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1、红薯中含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。很多人把它当成美容养颜中的美食。

2、饮食中抗癌营养成分最多的是-胡萝卜素、维生素C和叶酸，红薯中也都含有丰富的成分。

3、红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能；-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸是心血管疾病的独立危险因素。

4、红薯中含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠蠕动，从而起到润肠通便和预防大肠癌的作用。

5、红薯作为胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白细胞来对抗感冒病毒入侵引起的感染。

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