曾被誉为“生鲜界拼多多”的谊品生鲜在北京市场的门店所剩无几，合肥的部分门店则被改为“谊品批发部”。专家指出，经营压力或许是导致谊品生鲜转型的主要催化剂。在社区生鲜赛道下半场，单纯依靠融资支持并不能走通，生鲜电商或将围绕“新鲜战役”展开布局。在当前数字化赋能农业发展已经成为长期趋势的背景下，生鲜数字化升级开始成为破解损耗问题的利器，数字化运营或将是生鲜企业提高效率的关键所在。

社区生鲜赛道“降温”

社区生鲜正在迎来多重意义上的收缩。前几年，“以规模换业绩，成为线下流量入口”的投资概念吸引了多家头部资本布局社区生鲜业态。但此后几年，社区生鲜挣不了快钱的观点基本被证实。资本市场降温使得大量缺少自我造血能力的社区生鲜品牌陷入生存危机。

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从整个赛道来看，近3年间几乎没有新入局的规模化品牌。生鲜传奇、谊品生鲜、钱大妈、明康汇等企业基本维持现有区域布局，业态格局相对稳定。一些区域内腰部、尾部企业开始退出，选择关停门店或转做其他业态。

在社区生鲜企业自身发展上，跨区域扩张、规模化开店等决策变得更为慎重，一些头部社区生鲜品牌选择关店止损。例如钱大妈此前退出北京市场，表示计划将更多资源投入到相对稳定且成熟的市场。谊品生鲜门店数从2021年9月的1800多家减少为2022年5月的1500多家。

中国百货商业协会秘书长杨青松指出，谊品生鲜的供应链体系与经营模式导致了运营成本高的问题，“生鲜供应链需要花大量资金打造，但其店面规模较小，造成业务上的不匹配。销量少，平均成本和边际成本高，这些问题靠高损耗、低毛利的生鲜商品经营难以弥补。”

与生鲜赛道“降温”相比，折扣店成为相对较热的赛道，但与过去相比，热度仍不可同日而语。专家表示，将部分门店转化为批发部，可能是谊品生鲜为了减少库存压力、缩小经营范围、提高利润率的一种经营策略。但生鲜产品仍是社区超市不可缺少的品类之一。

近些年，社区生鲜超市赛道上的竞争日趋激烈。一边是盒马、永辉、沃尔玛等零售巨头开出的mini社区店，一边是叮咚买菜、美团买菜等电商企业通过前置仓探索到家业务，而生鲜作为社区超市的重要品类，也极度考验各家的供应链。例如，在成都宏济新路这条不足1公里的街道上，已经开了5家生鲜超市，包括钱大妈、农夫生鲜超市、方钰辉生鲜超市、么么集选和菜园地生鲜超市。

北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清指出，“多种业态的资本都开始布局社区生鲜领域，这就导致资金链紧张的供应商、经销商、社区零售商被动应对，甚至自顾不暇、被迫收缩阵地。”

数字化或成未来竞争关键

艾瑞咨询此前发布的生鲜电商行业研究报告显示，预计到2025年中国生鲜零售市场规模将达到6.8万亿元，伴随着人均可支配收入的稳健增长，生鲜需求量也逐年上涨。这意味着社区生鲜店的竞争或将愈加激烈。未来，对社区生鲜店而言，最重要的发展要素是什么？又将呈现何种发展趋势？

资金、品牌、供应链和服务对于社区生鲜店的发展而言不可或缺。宋向清认为，资本是扩大规模的保障，扩大规模是做强品牌的基础，也是构建快捷便捷和质优价廉的商品供应链的支撑，由于社区生鲜店地处社区，因此，高效而又温情的服务是建立信誉、锁定忠实消费者的重要手段。

“未来，社区生鲜超市在发展过程中应注意结合社区特点，模仿便利店思维，在缩减单品种类的同时增加适销对路的主要大路品类以提升坪效与业绩，提升单店盈利能力。”IPG中国区首席经济学家柏文喜认为，提升单店营收和实现单店盈利更为重要。

在天使投资人郭涛看来，社区生鲜赛道历经数次沉浮依然没有探索出成熟稳定的商业模式，是因为存在流通环节多、流通时间长、商品损耗率大、用户忠诚度低和获客成本高等突出问题。“未来，随着产业生态的成熟，减少仓储、物流、分销等中间环节，从田间地头直接到餐桌的订单农业模式（即农业C2M模式），或将成为重要的发展方向或趋势。”郭涛说。

如果要说社区生鲜的上半场是模式、供应链的竞争。那么，下半场或将围绕“新鲜战役”展开布局。在当前数字化赋能农业发展已经成为长期趋势的背景下，生鲜数字化升级开始成为破解损耗问题的利器，数字化运营或将是生鲜企业提高效率的关键所在。因此，洪勇建议，社区生鲜店应加强数字化建设和信息化管理，通过技术手段，提高效率、降低成本、提升服务质量，实现可持续发展。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2023年06月02日07版)

（责编：高 娜）