【资料图】

1、白切鸡。材料：三黄鸡1只，香葱1根，姜1小块，蒜6瓣。调料：香油2茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。做法：将鸡宰杀洗净，将鸡嘴放在鸡翅下，然后将鸡用热水浸泡30分钟。注意用小火，保证锅里的水不会烧开。利用水的热度来泡煮鸡肉，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净，蒜剁成碎末，放入小碗中，加糖、盐、味精、醋、香油，与鸡精泡鲜汤拌匀。然后把鸡肉拿出来，剁成小块，放在盘子里，把调好的汁浇在鸡肉上。

2、蜜汁红烧肉。材料：400克猪肉(瘦肉)。辅料：叉烧酱1大勺，蚝油2大滴，蒜粒2粒，生抽5ml，料酒2ml，蜂蜜10ml，白糖2g，花生油2g。做法：瘦肉洗净晾干。加入所有调味料，腌制12小时；卤制的时候翻一下，让肉更入味；把肉放在烤架上冷却肉的表面，挑出大蒜。然后放入预热到220度的烤箱进行控制烘烤。将烤盘放在烤架上，放在锡纸上，这样烤好后容易清洗。10分钟左右，待肉表面沥干后，抹上一层腌酱，继续烤；烤好后翻过来再涂一遍，这样涂4遍；最后涂上蜂蜜；烤好后切块即可食用。

3、酱油蒸排骨。材料：豆豉80g、姜40g、葱末40g、炒金蒜20g、陈皮5g、葱40g、蒜籽40g、紫苏叶3片。调料：生抽50克，蚝油25克，糖10克，酱油10克，生油150克，香油少许，胡椒粉少许。做法：紫苏叶洗净切丝。陈皮泡发，洗净，切碎。洋葱洗净，切粒。豆豉，姜，干洋葱和大蒜，切碎。锅内放生油加热，将所有原料放入锅中，翻炒，加入粉碎的紫苏叶、陈皮、葱白和炒好的金蒜，拌入调味料。

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